Холодильные камеры для овощей

Сбалансированное питание предусматривает употребление овощей и фруктов круглый год. Проблема состоит в том, что в российском климате эта продукция является сезонной – большая часть плодов в РФ созревает летом или в начале осени. Соответственно, возникает необходимость их хранения – это относится как к местным овощам и фруктам, так и к привезенным из других регионов или стран.

Хотя различные способы заготовки (заморозка, сушка, консервирование) пользуются популярностью, неизменно востребованными остаются именно свежие плоды. При комнатной температуре они быстро портятся. Специализированные холодильные камеры от Smart Holod – с оптимальной температурой, влажностью и составом атмосферы – позволяют значительно замедлить процесс гниения, обезопасить продукцию от плесневения и других негативных явлений.

Характеристики

Холодильники для овощей и фруктов используются на складах и в магазинах, на предприятиях пищевой промышленности и в заведениях общественного питания. В зависимости от того, какой запас товаров планируется поддерживать, определяется размер хранилища – от небольших модулей (ящиков и шкафов, похожих на используемые в быту) до огромных холодильных камер, собранных под высоту, длину и ширину конкретного выделенного помещения.

Холодильники для овощей и фруктов относятся к категории среднетемпературных – как правило, в них устанавливается небольшая плюсовая температура (чтобы не подморозить плоды).

Современные технологии продолжительного хранения плодоовощной продукции базируются не только на температурном режиме и оптимизации влажности, но и на управлении газовой средой. Регулируемая газовая среда позволяет сохранить натуральный свежий вид овощей и фруктов за счет действия углекислого газа. При этом снижается количество испорченных плодов – ткани меньше поражаются бактериями и грибками. При грамотно подобранном содержании кислорода срок хранения достигает 9-12 месяцев без утраты вкуса и запаха. Для того, чтобы получить подобные результаты, камера оснащается специальным оборудованием, поддерживающим установленные концентрации газов. Важное условие функционирования системы – герметичность стен и двери.

Преимущества

Холодильные камеры от Smart Holod имеют множество плюсов:

• подходят для длительного хранения фруктов и овощей;
• проектируются индивидуально для каждого заказчика – доступны разные вариации камер по размеру (возможна любая глубина, ширина и высота), форме, цвету, установленному оборудованию;
• производятся из российских комплектующих. В России предъявляются строгие требования к условиям хранения продуктов питания, все используемые материалы соответствуют стандартам, а оборудование отличается надежностью. Кроме того, мы не зависим от вводимых таможенных ограничений и изменений курсов валют;
• оптимизированы по энергопотреблению, способствуют экономии электричества (и, соответственно, снижению расходов на него);
• характеризуются низким шумом (гул не будет мешать сотрудникам);
• герметичны (в камеру не будут попадать загрязняющие вещества и посторонние запахи, при установке соответствующего оборудования будет поддерживаться регулируемая газовая среда);
• надежно поддерживают заданный температурный режим.

Виды

Основные разновидности холодильников для фруктов и овощей:

• холодильные ящики и шкафы. Используются, например, в заведениях общественного питания для хранения сравнительно небольшого запаса продуктов, из которых готовят различные блюда;
• холодильные витрины. Предназначены для выкладки овощей и фруктов в торговых залах, могут выглядеть как стеллажи, «горки», открытые витрины с контейнерами;
• холодильные камеры. Обеспечивают размещения большого объема товара на складах, промышленных предприятиях. Могут использоваться для длительного хранения. Часто оснащаются системой регулирования газовой среды.

Требования

Требования, обычно предъявляемые к холодильникам для овощей и фруктов:

• стабильное поддержание заданной температуры. Для разных типов фруктов конкретные цифры могут отличаться – так, тропические фрукты хранят при более высоких значениях (на 2-3 градуса), чем выращенные в средней полосе России;
• контроль влажности. При низкой влажности плоды высыхают, заветриваются, теряют привлекательный вид. При слишком высокой – плесневеют и гниют;
• регулирование состава воздуха в камере. Для длительного хранения повышают содержание углекислого газа и снижают содержание кислорода. Важно предотвращать попадание бактерий, грибков;
• для оборудования, размещаемого в торговом зале или зоне продаж, важна эстетичность (чтобы красиво показать товар покупателям, вызвать желание его купить);
• удобство размещения и доступа к продукции. Использование холодильника должно быть комфортным;
• внутренние поверхности должны соответствовать санитарным требованиям, предъявляемым к местам хранения пищевых продуктов. Кроме того, их материал должен легко мыться, быть устойчивым к дезинфицирующим средствам и влаге;
• достаточный объем внутреннего пространства.

Особенности конструкции и комплектация

Краткая информация о важнейших элементах холодильных камер:

• теплоизолирующие сэндвич-панели, из которых собираются стенки и потолок камеры (толщина 50-80 мм);
• герметично закрывающаяся дверь (с остеклением или глухая);
• система охлаждения, подбираемая в зависимости от внутреннего объема и предполагаемой загрузки, а также целевого температурного режима;
• система контроля влажности;
• вентиляция;
• система управления составом газовой среды для обеспечения оптимальных условий хранения;
• контроллеры управления параметрами холодильника;
• пульт для осуществления настройки (возможно удаленное управление через приложение: нажимая кнопку на своем смартфоне, Вы зададите условия хранения в камере);
• стеллажи, полки, ящики, контейнеры;
• светильники (советуем изучить каталог — есть много разных вариантов).

Дополнительные опции и услуги

Востребованной опцией является система управления газовой средой. В обычном воздухе содержится около 21% кислорода, в контакте с которым образуется этилен, способствующий созреванию (и перезреванию) фруктов. При снижении содержания кислорода этот процесс замедляется. Чтобы достичь такого эффекта, в холодильных камерах может устанавливаться генератор азота (вытесняет избыток кислорода), очиститель этилена, адсорбер углекислого газа.

Холодильники, размещаемые в торговых залах, должны позволять создать привлекательную выкладку. Для этого используется акцентная подсветка, зеркала. Smart Holod предлагает варианты кастомизации дизайна – выбор цвета холодильника, нанесение логотипа (например, можно напечатать название магазина).

Внутри камеры может устанавливаться оборудование для хранения продукции – стеллажи, полки, ящики. Их всегда можно добавить в соответствии с потребностями. Важно учитывать нагрузку на место хранения (вес овощей и фруктов).

Сроки и этапы

Успех проекта зависит от точности требований на первоначальном этапе. Поэтому мы предлагаем бесплатный выезд консультанта – он выяснит, как планируется использовать оборудование, произведет замеры. Это позволит подобрать оптимальные по качеству и цене агрегаты и комплектующие. Их наличие лучше уточнять непосредственно при проектировании, особенно если холодильник нужен срочно.

Изготовление осуществляется в срок от 7 рабочих дней (если комплектующие в наличии; если они покупаются под заказ — в зависимости от срока отгрузки, поставки и поступления на склад). Мы направим сообщение о статусе готовности производства (рекламную рассылку не делаем, только важные сведения о заказе) и согласуем время доставки.

Доставка осуществляется по Москве и Московской области (Балашиха, Видное, Долгопрудный, Домодедово, Жуковский, Коломна, Королев, Красногорск, Люберцы, Москва, Мытищи, Ногинск, Одинцово, Орехово-Зуево, Подольск, Пушкино, Раменское, Реутов, Серпухов, Химки, Щёлково, Электросталь), а также в любой город России.

Монтаж камеры для фруктов производится в следующем порядке:

• сборка каркаса и установка сэндвич-панелей (пол, стены, потолок);
• установка дверей и стеклопакетов, если они предусмотрены;
• подготовка отверстий для установки проводов и шлангов;
• подключение оборудования (охлаждающего, управляющего влажностью и составом атмосферы);
• подключение освещения.

Цена определяется в каждом случае индивидуально в зависимости от размеров камеры, вида устанавливаемого оборудования и объема работы.

Преимущества сотрудничества с Smart Holod

Компания Smart Holod более десяти лет успешно занимается проектированием и изготовлением холодильных камер. Наши специалисты знают, как обеспечить эффективное хранение фруктов и овощей и при этом не переплатить. Мы готовы сопровождать своих клиентов, осуществляя гарантийное и постгарантийное обслуживание, при необходимости модернизацию холодильников. География нашей работы — вся Россия (не только Московская область).

Чтобы обсудить нюансы заказа, достаточно оставить свой номер телефона и имя в заявке для менеджеров на сайте (введите их в форму на странице) — мы выполним обратный звонок в ближайшее время. Если Вам удобнее общаться через интернет, а не по телефону, сотрудник будет писать на email или в мессенджер, который Вы укажете для связи. Вам не придется тратить время на визит в наш офис — всего один клик, и мы готовы к диалогу.